続・人事部長からの質問

カレーの作り方には大きく分けて3つあると考えています。

1. 市販のルゥを使う。
2. 市販のカレー粉のみで勝負する。
3. 自分でカレー粉を調合する（独自のマサラを作る）。

どれもやったことがありますが 1.が最もやさしいのでこれだけ説明します。

箱の裏どおりでおいしく作れます。失敗のもとは材料が適当、量も適当で入れる水だけ測るなどでたらめなアレンジをします。それが間違い。レシピどおり作り、それが一定の水準で作れるようになってからアレンジしてください。これは料理の基本でもあります。

自分はまずルゥをお湯で溶いて具無しで食べてから、その味を基準としてアレンジしていきます。日本のカレールゥは非常に美味しいので手を加えなくても（加えないほうが）十分ということがわかるでしょう。

一定水準のカレー作りができるようになったら 2.の小麦粉とカレー粉の加熱したおいしさを追求、3.の加熱したほうがよい香辛料やしないほうがよい香辛料をわけながらカレー粉の配合などステップアップをしていくと一層カレー作りが面白くなります。